DIE ARABISCHE ART DES SPEISENS

Die Menschen des Orients, Arabiens und des mittleren Ostens hatten schon immer Speisen, die mit den Fingern und Fladenbrot gegessen wurden. Heutzutage in Europa als Mundbissen oder Finger Food bekannt.

Diese vielfältigen kleinen Häppchen werden generell als Mezze bezeichnet, die kalt oder warm als Vorspeisen gegessen werde. Oft werden diese auch als kleine Mahlzeiten gereicht.

Dazu wird je nach Tageszeit entweder Mineralwasser, heisser Tee, Joghurt mit Salz und Wasser (Ayran), Frucht- und Gemüsesäfte (Arrak), aber auch Bier und Wein getrunken.

Die Hauptspeisen werden vor allem aus Rind, Kalb, Huhn und Lamm (gegrillt oder geschmort) zubereitet und haben meist Pilaw- Reis, Kartoffeln, reichlich frisch zubereitetes Gemüse oder herrlich frische Salate als Beilage.

Der Nachtisch ist eine süße Verführung, der man nicht wiederstehen sollte. Üblicherweise wird dazu entweder osmanischer (türkischer)-, oder arabischer Kaffee mit Kardamon, sowie auch Tee mit Pfefferminze, Kardamon oder Gewürznelken getrunken.